Pizza aux carottes, safran, mozzarella et pistaches
Pâte à Pizza Maison : La Simplicité au Service du Goût
Moins d’ingrédients, plus de saveurs !
Réaliser une bonne pâte à pizza ne nécessite que quelques ingrédients de qualité. Avec cette recette, vous obtiendrez 4 pizzas de 250 g chacune, d’environ 30 cm de diamètre.
Ingrédients
Pour la pâte à pizza (préparation 24 h à l’avance)
- 600 g de farine de blé type « 00 » (ou à défaut, T45)
- 375 ml d’eau à température ambiante
- 2 g de levure de boulanger fraîche (ou 0,6 g de levure sèche)
- 15 g de sel fin
Pour la garniture (version Margherita traditionnelle)
- 400 g de tomates pelées San Marzano (ou une bonne conserve italienne)
- 200 g de mozzarella di bufala (bien égouttée) ou fior di latte
- 1 c. à soupe de Parmesan ou de Pecorino râpé
- 4 feuilles de basilic frais
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 pincée de sel
Préparation de la pâte (à faire 24 heures avant la cuisson)
1. Activation de la levure
Dans un grand saladier, versez l’eau à température ambiante et dissolvez-y la levure. Ajoutez 60 g de farine et mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture liquide homogène.
2. Incorporation des ingrédients
Ajoutez progressivement le reste de la farine tout en pétrissant la pâte. À mi-parcours, incorporez le sel fin.
3. Pétrissage
L’objectif est d’obtenir une pâte lisse, souple et élastique :
- À la main : pétrissez énergiquement pendant 15 à 20 minutes.
- Au robot pétrisseur : pétrissez 10 minutes en vitesse lente, puis 3 minutes en vitesse plus rapide.